白酒釀制時溫度應該在多少度?

白酒釀制時溫度應該控制在25度左右， 當氣溫在15-25度時，是發(fā)酵的最佳溫度，此時發(fā)酵周期短。4-5月份的氣溫大概在20-30度左右，是最適合釀酒發(fā)酵的。其實從3月下旬開始氣溫就很適合釀酒。 發(fā)酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴禁向發(fā)酵容器內加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。

儲存酒的最佳溫度是多少?

如是瓶裝白酒貯存應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對環(huán)境濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉爛。同時白酒貯存容器選購陶瓷存放白酒，容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”，存放的地點最好是地下或床下等陰涼處。白酒儲存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，白酒儲存溫度最好在10℃――15℃之間，并注意不要傾斜或平放。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過300C,貯存的位置嚴禁煙火靠近最佳。 紅酒是一種很嬌貴的酒，存放紅酒也是一門技巧，存放紅酒溫度一般在7到18度之間最好，溫度過高會加快紅酒成熟，溫度過低又會影響葡萄酒的成長，高溫是葡萄酒的大忌。 葡萄酒應該儲存在70%的理想濕度水平最好。理論上說，干燥的空氣會使瓶塞變干，這樣會讓空氣進入瓶子并破壞葡萄酒。其實濕度在50%到80%之間的都被認為是安全的，極度潮濕的環(huán)境會促進霉菌生長，這不會影響密封良好的葡萄酒，但會損壞標簽。 猜

到底多少度是白酒才是風味最好的?

個人認為白酒53度時風味最佳。 因為香型和生產工藝不同也會造成白酒最佳風味度數不同。如醬香型白酒在53度時風味最好的，以53度飛天茅臺為代表。清香型白酒42度時風味最好，以42度青花汾酒為代表。濃香型白酒則52度的口味最為醇和，以52度五糧液為代表。 其他如劍南春以38度口感最佳，衡水老白干個人認為39度的口感最為醇柔。但綜合對比后會發(fā)現，低度白酒雖然口感不錯，但是口感層次單一，只適快飲而不宜慢品，且不宜久存，存的越久味道越寡淡。 各種度數白酒各有千秋，非要分個高低，我個人還是覺得53度最佳。 當提到白酒為什么53度口感最好時，很多人都會對你說這么一個故事。曾有科學家做過這樣一個實驗：將53.94ml的純酒精與49.83ml的水混合，得到的混合體積不是103.77ml而是100ml。這個實驗說明蒸餾酒在53度左右時，酒精分子與水分子締合最為緊密，狀態(tài)最穩(wěn)定。所以此時的白酒口感柔順，香氣馥郁，優(yōu)雅細膩，回味悠長。

40度的酒適應多少溫度?

不僅如此，酒在加熱過程中，乙醇也會揮發(fā)一些，使酒的濃度稍有降低，而且熱酒喝到肚里容易排泄。因此，喝熱酒不易醉人，并能減輕其中有害物質對身體的毒害。 此外，溫熱之后的酒，口感上來說也會更加豐富、細膩、層次分明。但是溫酒一定要掌握好溫度，一般30℃~40℃為佳，太低，起不了任何作用，太熱，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，飲用后對人體的肺部會有一定的損傷。

啤酒的最適宜飲用溫度?

啤酒溫度在10℃時泡沫最豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。啤酒不能冷凍保存，最佳飲用溫度在8℃到10℃左右。 啤酒的冰點為負1.5℃，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質發(fā)生分解、游離，同時容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。實際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協調平衡，在8℃～10℃左右，啤酒會給人一種最佳的口感。 如果長期過量飲用啤酒，將導致脂肪堆積，造成“啤酒心”“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能。另外，不宜在喝啤酒的同時吃煙熏食品。煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘發(fā)消化道疾病，損害健康。 【補充】 啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”，是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處?，F在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。